进口牛肉    牛肉  活羊价格  饲料  上海

当前位置:首页 > 屠宰加工 > 肉羊屠宰加工 > 

常见分割羊肉部位的名称的中英文对照

发布时间:2015-07-19 14:47 类别:肉羊屠宰加工 阅读量:

一、腰部(肉质细嫩)

fillet......上脑(近颈部背脊肉,极嫩)

Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整条(沿颈后到腹腔脊骨背侧肉)

Boneless Loin-B Half Lgth......羊外脊-B半条(沿脊背到腹腔脊骨背侧肉)

Boneless Loin-Cubed......羊外脊-C方块(胸腰部脊骨背侧肉)

Tenderloin-TipOn......羊里脊(沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉)

二、后腿部(肉质略老,瘦)

rump-Cap off......尾龙扒(腰臀肉-去盖)

silverside......烩扒(摩裆肉)

thick flank......羊霖(大腿前与腰窝处肉)

topside......针扒(后臀肉)

三、前肩部(肉质较老、略肥)

neck......颈肉

Shoulder Fillet......去骨羊肩肉(肩背肉)

四、小腿、腹腩(质老)

Flap-Boneless......去骨羊腩(腹肌,五花肉)

shank......腱子(前后小腿肉,瘦)