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无公害羊肉检测标准

发布时间:2015-07-21 17:42 类别:肉羊屠宰加工 阅读量:

1、无公害羊肉感官指标项

标色泽肌肉呈红色,有光泽,脂肪呈白色或淡黄色组织状态肌纤维致密,有韧性,富有弹性粘度外表微干或有风干膜,切面湿润、不粘手气味具有羊肉固有气味,无异味煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具羊肉固有的香味肉眼可见异物不应检出。

2、无公害羊肉理化指标项

标挥发性盐基氮/(mg/100g)≤15

汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.05

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.10

砷(以As计)/(mg/kg)≤0.50

铬(以Cr计)/(mg/kg)≤1.0

镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.10

滴滴涕/(mg/kg)≤0.20

六六六/(mg/kg)≤0.20

金霉素/(mg/kg)≤0.10

土霉素/(mg/kg)≤0.10

四环素/(mg/kg)≤0.10

磺胺类(以磺胺类总量计)/(mg/kg)≤0.10

3、无公害羊肉微生物指标项

标菌落总数/(cfu/g)≤5×105

大肠菌群/(MPN/100g)≤1×103

致病菌沙门氏菌不应检出

志贺氏菌不应检出

金黄色葡萄球菌不应检出

溶血性链球菌不应检出